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科教設(shè)備食品安全管理手冊(cè)（參

時(shí)間：2022-08-25 17:34:50 點(diǎn)擊次數(shù)：498

文件目錄

1. 質(zhì)量安全管理制度的管理----------------------------------------------03

2. 機(jī)構(gòu)設(shè)置管理制度----------------------------------------------------05

3. 質(zhì)量安全目標(biāo)管理制度------------------------------------------------06

4. 各部門(mén)質(zhì)量安全職責(zé)權(quán)限管理制度--------------------------------------08

5. 不符合情況管理辦法--------------------------------------------------11

6. 糾正與預(yù)防措施控制程序----------------------------------------------14

7. 不安全食品召回管理制度----------------------------------------------18

8. 各級(jí)各類人員職責(zé)權(quán)力義務(wù)和能力要求----------------------------------21

9. 從業(yè)人員健康管理制度------------------------------------------------27

10. 人員培訓(xùn)制度--------------------------------------------------------28

11. 原輔料及包裝材料采購(gòu)管理制度----------------------------------------29

12. 原輔料及包裝材料采購(gòu)驗(yàn)證制度----------------------------------------31

13. 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法--------------------------------------33

14. 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理制度------------------------------------------------37

15. 運(yùn)輸、貯存管理制度--------------------------------------------------39

16. 化驗(yàn)室管理制度------------------------------------------------------40

17. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度------------------------------------------------42

18. 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度------------------------------------------44

19. 生產(chǎn)過(guò)程安全管理制度------------------------------------------------46

20. 設(shè)備管理制度--------------------------------------------------------49

21. 消費(fèi)者投訴管理制度--------------------------------------------------51

22. 食品安全事故處置方案------------------------------------------------53

23. 食品添加劑使用管理制度----------------------------------------------56

24. 文件管理制度--------------------------------------------------------57

25. 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估信息制度--------------------------------------60

26. 設(shè)備設(shè)施消毒管理制度------------------------------------------------62

27. 檔案管理制度--------------------------------------------------------63

28. 人員管理制度--------------------------------------------------------65

29. 原始記錄、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、臺(tái)賬管理制度------------------------------------67

1. 為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本制度。

2. 適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售均適用本條例。

3. 本單位總經(jīng)理是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品安全日常工作。

4. 公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

5. 食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

6. 生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

7. 建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。

8. 公司在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售的全過(guò)程建立健全的質(zhì)量管理體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)施從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。

9. 做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

10. 注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備管理制度》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司規(guī)定做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。

公司組織架構(gòu)圖

1.質(zhì)量安全方針：

從源頭抓起做起；全過(guò)程控制；確保產(chǎn)品衛(wèi)生、安全、健康！

2.質(zhì)量安全目標(biāo)

根據(jù)公司質(zhì)量安全方針要求，制定了食品安全總目標(biāo)：

(1).產(chǎn)品一次交檢合格率≥99%；

(2).顧客投訴滿意率≥98%；

(3).產(chǎn)品出廠合格率達(dá)到100%，不發(fā)生食品安全事故。

3.各部門(mén)分解目標(biāo)：

生產(chǎn)部質(zhì)量目標(biāo)：

①產(chǎn)品正品率≥98%以上，每年遞增率≥0.1%；

②設(shè)備檢修合格率100%；因設(shè)備故障造成產(chǎn)品不合格，每年≤2次；

③招入管理人員和普通員工能滿足崗位要求，培訓(xùn)完成率為100%。

供銷部質(zhì)量目標(biāo)：

① 采購(gòu)計(jì)劃完成率≥98%；

② 采購(gòu)產(chǎn)品合格率≥96%。

③因訂單傳達(dá)不準(zhǔn)確，造成產(chǎn)品不合格，每年不超過(guò)4次；

④顧客的滿意度調(diào)查每年1次，被調(diào)查人數(shù)占顧客總數(shù)的75%以上。

⑤倉(cāng)儲(chǔ)完好率100%，確保帳、物、卡一致，

⑥對(duì)主要供方每年評(píng)審一次；合同履約率100%；

⑦顧客投訴處置率100%。

質(zhì)量部質(zhì)量目標(biāo)：①產(chǎn)品出廠批批檢驗(yàn)，產(chǎn)品出廠合格率100%。

②原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收率100%，驗(yàn)收記錄完整保存；

③顧客滿意率≥98%，顧客質(zhì)量投訴率，全年平均不超過(guò)1次/50噸；

④體系文件和記錄受控率100%；使用文件100%為有效版本。

⑤監(jiān)視和測(cè)量準(zhǔn)則和方法有效率100%；測(cè)量設(shè)備校驗(yàn)的檢定率100%；

3、考核辦法

①總經(jīng)理每年組織對(duì)公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行一次評(píng)審，保持質(zhì)量方針目標(biāo)的適宜性。

③ 質(zhì)量部負(fù)責(zé)每年年底對(duì)各部門(mén)質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)情況進(jìn)行考核，查看質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)是否到位，考核情況報(bào)總經(jīng)理。

一、生產(chǎn)部

（一）職責(zé)

1、根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計(jì)劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計(jì)劃；

2、定期組織召開(kāi)生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議和專題工作會(huì)議，及時(shí)掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題；

3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中各種原材料、半成品的管理，原輔料、成品、半成品擺放整齊做好標(biāo)識(shí)，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實(shí)施；

4、負(fù)責(zé)本公司車間出現(xiàn)的不符合品的處置和糾正預(yù)防措施的實(shí)施。

5、根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，編制各級(jí)人員教育培訓(xùn)計(jì)劃，掌握全廠職工的文化、技術(shù)、業(yè)務(wù)水平，提高職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)熟悉程度。負(fù)責(zé)組織公司全體員工健康體檢工作。

6、對(duì)從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的人員應(yīng)具有的能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)能力不滿足要求者，根據(jù)其需求進(jìn)行培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)的記錄。

7、抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，定期組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患；

8、制定設(shè)備檢修計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗(yàn)收工作。

9、負(fù)責(zé)廠房等基礎(chǔ)設(shè)施的管理，定期檢查和維護(hù)。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見(jiàn)。

2、對(duì)不按照要求進(jìn)行生產(chǎn)或弄虛作假以次充好的人員向總經(jīng)理提出批評(píng)教育或處理意見(jiàn)。

3、對(duì)安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的人員，批評(píng)教育和提出處理意見(jiàn)。

4、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量好的人員進(jìn)行褒獎(jiǎng)。

5、監(jiān)督車間人員的工作執(zhí)行情況；根據(jù)員工的表現(xiàn)組織考評(píng)工作。

6、對(duì)各工作崗位人員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。

7、對(duì)健康體檢不合格的員工提出調(diào)離生產(chǎn)崗位。

8、監(jiān)督、檢查對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施情況，并對(duì)具體實(shí)施情況作出處理建議。

9、根據(jù)相關(guān)考核結(jié)果，對(duì)員工提出相應(yīng)的獎(jiǎng)罰意見(jiàn)。

二、質(zhì)量部

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核；

2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，組織實(shí)施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

3、嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，送濰坊市質(zhì)檢所進(jìn)行委托檢驗(yàn)，依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)論，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處置；

4、組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)；

5、驗(yàn)證糾正產(chǎn)品的符合性，主持對(duì)不合格品的評(píng)審，并最終作出不合格品的處理措施，督促各項(xiàng)控制措施的實(shí)施和檢查，驗(yàn)證各類糾正措施的實(shí)施效果；

6、負(fù)責(zé)本公司的技術(shù)管理工作，制定收集工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況；

7、負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)、管理性文件和技術(shù)性文件的編制發(fā)放、管理、控制和更改作廢；

8、確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料；

9、負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)計(jì)量器具的檢定、發(fā)放、報(bào)廢等工作，按時(shí)完成計(jì)量器具的周期檢定工作，完善原始記錄，健全計(jì)量器具臺(tái)帳，跟蹤計(jì)量器具的流轉(zhuǎn)全過(guò)程；

10、質(zhì)量部有獨(dú)立的質(zhì)量否決權(quán)；負(fù)責(zé)化驗(yàn)室工作的運(yùn)行管理，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定期的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、處理在產(chǎn)品質(zhì)量上出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題、對(duì)不重視產(chǎn)品質(zhì)量，弄虛作假以次充好的部門(mén)和人員對(duì)質(zhì)量事故的責(zé)任者提出批評(píng)教育和處理意見(jiàn)。

2、對(duì)不合格原輔材料有權(quán)拒收，對(duì)不合格半成品、成品有獨(dú)立處置權(quán)力。

3、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量好的人員進(jìn)行褒獎(jiǎng)。

4、向有關(guān)部門(mén)索取、查閱有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量管理的文件和資料。

5、主持對(duì)不合格品的評(píng)審，并最終作出不合格品的處理措施，督促各項(xiàng)控制措施的實(shí)施和檢查，驗(yàn)證各類糾正措施的實(shí)施效果；

三、供銷部

（一）職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃編制物資采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施采購(gòu)；

2、按質(zhì)量部提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)；

3、組織供應(yīng)商資質(zhì)評(píng)定；

4、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售工作，并負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行溝通，接受顧客投訴，傳遞顧客反饋的產(chǎn)品安全方面的信息；

5、負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)行情調(diào)查了解，對(duì)反饋產(chǎn)品缺陷，并提出產(chǎn)品改進(jìn)意見(jiàn)。

6、負(fù)責(zé)協(xié)助公司保持產(chǎn)銷平衡。

7、負(fù)責(zé)當(dāng)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而召回時(shí)通知客戶或消費(fèi)者，組織產(chǎn)品召回工作。

8、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)、防護(hù)和交付工作，負(fù)責(zé)車輛運(yùn)輸、產(chǎn)品儲(chǔ)存的安全管理工作；

9、做好物料的倉(cāng)儲(chǔ)管理工作，對(duì)原輔材料的搬運(yùn)、貯存和防護(hù)進(jìn)行控制，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境、設(shè)施及安全的管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量不會(huì)受到損失；

10、原材料的耗用及庫(kù)存情況每月上報(bào)一次，定期盤(pán)點(diǎn)向總經(jīng)理報(bào)告。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、對(duì)不能保證按質(zhì)、按量、按期供貨的供方，提出更換建議，并組織質(zhì)量部、生產(chǎn)部實(shí)施評(píng)審。

2、負(fù)責(zé)銷售客戶的溝通、選擇和評(píng)審，對(duì)銷售業(yè)績(jī)好的客戶提出獎(jiǎng)勵(lì)意見(jiàn)，對(duì)銷售業(yè)績(jī)不好的客戶有權(quán)進(jìn)行更換。

3、摸清本單位所屬物料庫(kù)和各單位分管物資的庫(kù)存情況，及時(shí)向供方提供采購(gòu)計(jì)劃。

4、拒絕不合格物料入庫(kù)。

5、拒絕辦理不符程序的任何出入庫(kù)手續(xù)。

6、阻止對(duì)倉(cāng)庫(kù)設(shè)施進(jìn)行破壞的行為。

7、阻止任何影響倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏條件的行為。

四、生產(chǎn)部

（一）職責(zé)權(quán)限

1、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，遵守各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)定，做好安全衛(wèi)生生產(chǎn)；

2、按要求準(zhǔn)確、及時(shí)填寫(xiě)崗位原始記錄；

3、遵守工藝紀(jì)律，操作中嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，保證產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生滿足規(guī)定要求；

4、做好崗位設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，保持設(shè)備清潔、性能良好；

5、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清理打掃，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，保持工序良好衛(wèi)生作業(yè)環(huán)境。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見(jiàn)。

2、對(duì)不按照要求進(jìn)行生產(chǎn)或弄虛作假以次充好的人員向生產(chǎn)部提出批評(píng)教育或處理意見(jiàn)。

3、對(duì)安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的人員，批評(píng)教育和提出處理意見(jiàn)。

5、監(jiān)督車間人員的工作執(zhí)行情況；根據(jù)員工的表現(xiàn)組織考評(píng)工作。

6、對(duì)各工作崗位人員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。

7、對(duì)健康體檢不合格的員工提出調(diào)離生產(chǎn)崗位。

五、化驗(yàn)室

（一）職責(zé)權(quán)限

1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，組織實(shí)施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；

2、負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項(xiàng)目的定期比對(duì)工作。

3、負(fù)責(zé)本公司測(cè)量設(shè)備及現(xiàn)場(chǎng)的測(cè)量設(shè)備的校準(zhǔn)與送檢工作。

4、嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，送濰坊市質(zhì)檢所進(jìn)行委托檢驗(yàn)，依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)論，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處置；

（二）權(quán)力義務(wù)

1、對(duì)輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)負(fù)責(zé)，并向質(zhì)量部提出處置意見(jiàn)。

2、對(duì)化驗(yàn)室人員進(jìn)行管理，根據(jù)員工表現(xiàn)組織考評(píng)。

3、對(duì)各化驗(yàn)員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)，對(duì)健康體檢不合格的提出調(diào)離生產(chǎn)崗位。

1、目的：

對(duì)企業(yè)出現(xiàn)的各種不符合進(jìn)行糾正或采取糾正措施，確保不合格原料、半成品、成品流入下道工序或出廠，確保不出現(xiàn)管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過(guò)程不合格或體系不合格等。

2、適用范圍：

企業(yè)管理中不合格分為兩大類：一是產(chǎn)品不合格，包括原輔料、食品添加劑、包裝物、半成品、成品等不合格的處理；二是工作不合格，包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過(guò)程不合格或體系不合格等的處理。

3、職責(zé)：

3.1質(zhì)量部負(fù)責(zé)不合格控制的管理，負(fù)責(zé)不合格的判定，并組織評(píng)審和處置。

3.2不合格的責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)不合格的記錄、標(biāo)識(shí)、隔離和處置的具體實(shí)施。

4、工作程序：

4.1不合格的種類：

4.1.1不合格品

a、不合格原（輔）料、食品添加劑、包裝物；

b、不合格半成品；

c、不合格成品；

d、市場(chǎng)退回的不合格品。

4.1.2工作不合格

a、管理工作不合格；

b、技術(shù)工作不合格；

c、過(guò)程不合格；

d、體系不合格。

4.2不合格的評(píng)審和處置

4.2.1不合格品評(píng)審后的處置方法通常為：

a、原輔料：拒收、讓步接收（降級(jí)或降價(jià)、挑選）；

b、半成品：降級(jí)、返工、報(bào)廢；

c、成品：降級(jí)、返工、報(bào)廢。

4.2.2工作不合格評(píng)審后的處置方法通常為：

a、管理工作不合格：根據(jù)法律法規(guī)或?qū)嶋H管理要求，重新制定管理工作制度后發(fā)布實(shí)施；

b、技術(shù)工作不合格：結(jié)合新技術(shù)運(yùn)用，提出技術(shù)工作思路，屬重大技術(shù)改造的由企業(yè)會(huì)議決定后發(fā)布實(shí)施；

c、過(guò)程不合格：由責(zé)任部門(mén)改正運(yùn)行；

d、體系不合格：由質(zhì)量部提出新的管理體系后，交總經(jīng)理決定后運(yùn)行。

4.3不合格的評(píng)審：

4.3.1不合格品的評(píng)審

4..3.1.1不合格品由質(zhì)量部評(píng)審，確定處置意見(jiàn)，填寫(xiě)《不合格品評(píng)審處理單》，交責(zé)任部門(mén)執(zhí)行。

4.2.2.2需要讓步接收的不合格產(chǎn)品，由質(zhì)量部提出處置意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

4.2.2.3生產(chǎn)部門(mén)接到質(zhì)量部的不合格報(bào)告后，立即對(duì)不合格品進(jìn)行記錄、標(biāo)識(shí)、隔離。

4.3.2工作不合格的評(píng)審

工作不合格由質(zhì)量部評(píng)審，確定處置意見(jiàn)，填寫(xiě)《不合格評(píng)審處置單》，交責(zé)任部門(mén)執(zhí)行。

4.3各類不合格的控制

4.3.1原輔料不合格品的控制

4.3.1.1質(zhì)量部依據(jù)《原輔材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》判定為不合格的原材料，填寫(xiě)《不合格品評(píng)審處置單》，由供銷部處理。

a、拒收的原材料理由供銷部負(fù)責(zé)辦退貨；

b、讓步接收的原材料，由供銷部與供貨方交涉，供銷部按降級(jí)后的等級(jí)掛牌標(biāo)識(shí)，入庫(kù)存放。

4.3.1.2貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格原材料，由各相關(guān)部門(mén)通知質(zhì)量部復(fù)檢，確認(rèn)為不合格的，通知生產(chǎn)企業(yè)挑選使用或報(bào)廢。

4.3.1.3供銷部應(yīng)建立和保存采購(gòu)的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；

4.3.2生產(chǎn)過(guò)程中不合格半成品的控制

4.3.2.1半成品達(dá)不到工藝標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)量部通知生產(chǎn)部作返工、降級(jí)或報(bào)廢處理，如出現(xiàn)異常情況，由質(zhì)量部通知生產(chǎn)部查找原因，做好標(biāo)識(shí)和記錄，等待處理。

4.3.2.2不合格的半成品的評(píng)審意見(jiàn)和處置記錄由質(zhì)量部和生產(chǎn)部分別在相應(yīng)的檢驗(yàn)單和生產(chǎn)記錄上予以記錄。

4.3.3不合格成品的控制

4.3.3.1感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不符的不合格品，質(zhì)量部做好記錄，通知成品庫(kù)隔離、標(biāo)識(shí)，填寫(xiě)《不合格品評(píng)審處置單》做返工、降級(jí)或報(bào)廢處理。

4.3.3.2包裝質(zhì)量不合格，質(zhì)量部作好記錄，通知成品庫(kù)隔離、標(biāo)識(shí)，同時(shí)通知企業(yè)返工處理。

4.3.3.3對(duì)包裝間在線檢驗(yàn)的發(fā)現(xiàn)的不合格品以及成品質(zhì)檢員檢驗(yàn)剔除的不合格品，由包裝間直接返工處理。

4.3.4工作不合格的控制

管理工作、技術(shù)工作、過(guò)程工作、體系工作不合格，質(zhì)量部做好記錄，通知責(zé)任部門(mén)暫停該項(xiàng)工作，并對(duì)由此產(chǎn)生的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審，合格的放行，不合格的按產(chǎn)品不合格予以處置。

4.4不合格產(chǎn)品的處理記錄由各相關(guān)部門(mén)保存。

4.5不合格品返工后應(yīng)重新進(jìn)行檢驗(yàn)。

5、相關(guān)文件及記錄：

不合格品評(píng)審處置單；產(chǎn)品入庫(kù)登記表；原輔材料檢驗(yàn)報(bào)告單；質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。

一、目的

通過(guò)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理體系存在不合格采取糾正和預(yù)防措施，消除不合格存在的原因，防止同類問(wèn)題重復(fù)發(fā)生。

二、范圍

適用于本企業(yè)存在不合格品和不合格服務(wù)糾正措施的制定、實(shí)施與驗(yàn)證，對(duì)影響產(chǎn)品的潛在原因?qū)嵤╊A(yù)防措施并驗(yàn)證。

三、職責(zé)

1、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題采取的糾正措施跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果；根據(jù)車間質(zhì)量狀況制定預(yù)防措施。

2、一般服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，由相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)糾正措施的實(shí)施。

3、重大和綜合服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題由各職能部門(mén)提出，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)量部和生產(chǎn)部實(shí)施，監(jiān)督、協(xié)調(diào)糾正措施的實(shí)施。

4、供銷部負(fù)責(zé)有效的顧客投訴。

5、各部門(mén)負(fù)責(zé)信息的收集、分析，對(duì)分析出的不合格事實(shí)要傳遞給生產(chǎn)車間，以便采取糾正措施。

四、不合格的識(shí)別

對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格問(wèn)題，根據(jù)其嚴(yán)重程度和所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)，確定采取糾正措施，通常出現(xiàn)以下情況時(shí)，需要采取糾正措施。

l、質(zhì)量管理體系的過(guò)程出現(xiàn)重大問(wèn)題；

2、管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)；

3、供方產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)；

4、產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)不合格時(shí)；

5、其它不符合質(zhì)量方針、目標(biāo)或質(zhì)量管理體系文件要求的情況。

五、糾正措施管理內(nèi)容及要求

1、對(duì)嚴(yán)重不合格、連續(xù)出現(xiàn)三次的一般不合格要制定并實(shí)施糾正措施。

2、對(duì)顧客投訴產(chǎn)品質(zhì)量不合格，必須分析直接原因采取綜合性的糾正措施。

3、輕微不合格、偶爾出現(xiàn)的一般不合格可直接糾正，不采取糾正措施。

4、糾正措施要經(jīng)過(guò)審批后方可執(zhí)行。

5、對(duì)糾正措施的實(shí)施過(guò)程必須進(jìn)行監(jiān)控。

6、必須對(duì)每項(xiàng)措施的實(shí)施效果進(jìn)行驗(yàn)證。

六、實(shí)施糾正措施的步驟

1、識(shí)別和評(píng)審不合格，包括質(zhì)量管理體系運(yùn)作方面和管理與服務(wù)方面的不合格，特別應(yīng)該注意顧客的抱怨。

2、通過(guò)調(diào)查分析，確定不合格原因。

3、評(píng)價(jià)確保不合格不再發(fā)生的糾正措施的需求。

4、確定并實(shí)施這些糾正措施。

5、跟蹤并記錄糾正措施的后果。

6、評(píng)價(jià)糾正措施的有效性。

七、糾正措施實(shí)施要求

1、要善于發(fā)現(xiàn)不合格，主動(dòng)尋找差距，抓住改進(jìn)機(jī)會(huì)，提高服務(wù)管理水平。

2、各部門(mén)對(duì)來(lái)自顧客或內(nèi)部提供的不合格事實(shí)，填寫(xiě)在《不合格處置記錄》的不合格原因一欄內(nèi)，用簡(jiǎn)單、明確的文字進(jìn)行描述，并由提供人和責(zé)任人簽名確認(rèn)，或由質(zhì)量部確認(rèn)。

3、分析原因。責(zé)任部門(mén)將產(chǎn)生不合格事實(shí)的準(zhǔn)確原因?qū)懭搿恫缓细裉幹糜涗洝废鄳?yīng)欄內(nèi)；如果由主觀原因以外的其它(例如相關(guān)部門(mén)工作不到位等)發(fā)生的原因，也應(yīng)將其原因?qū)懬宄?/p>

4、責(zé)任部門(mén)針對(duì)原因制定并實(shí)施消除原因的具體措施；如果有其它原因，則相關(guān)部門(mén)應(yīng)同時(shí)制定相應(yīng)的糾正措施并實(shí)施，寫(xiě)入《不合格處置記錄》的相應(yīng)欄內(nèi)。

5、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)糾正措施的跟蹤和驗(yàn)證，如果是質(zhì)量管理運(yùn)行方面的改進(jìn)措施，質(zhì)量部負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。

6、若糾正措施效果不佳或無(wú)效果，則進(jìn)一步分析原因和改進(jìn)。跟蹤和驗(yàn)證記錄應(yīng)填寫(xiě)在《不合格處置記錄》的相應(yīng)欄內(nèi)。

7、各部門(mén)制定的糾正措施應(yīng)與所遇到的不合格的影響程度相適應(yīng)。

八、預(yù)防措施管理內(nèi)容及要求

l、識(shí)別潛在不合格

應(yīng)識(shí)別潛在的不合格，并采取預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格情況發(fā)生。各部門(mén)要及時(shí)重點(diǎn)分析如下記錄：

——服務(wù)質(zhì)量統(tǒng)計(jì)、市場(chǎng)分析、顧客滿意程度調(diào)查等；

——以往的管理評(píng)審報(bào)告；

——糾正、預(yù)防措施執(zhí)行的記錄等。

A、發(fā)現(xiàn)潛在不合格時(shí)，由部門(mén)負(fù)責(zé)人召集各相關(guān)部門(mén)討論分析原因，確定責(zé)任部門(mén)，生產(chǎn)部填寫(xiě)《預(yù)防措施實(shí)施表》并由責(zé)任部門(mén)分析原因，制定并實(shí)施預(yù)防措施。

B、在預(yù)防措施實(shí)施過(guò)程中總經(jīng)理配置必要的資源，并協(xié)調(diào)監(jiān)督預(yù)防措施的實(shí)施，并傳遞給生產(chǎn)車間。

C、必須對(duì)預(yù)防措施的實(shí)施效果進(jìn)行驗(yàn)證。

2、預(yù)防措施實(shí)施要求：

A、各部門(mén)應(yīng)將來(lái)自顧客、社會(huì)或本企業(yè)內(nèi)部員工發(fā)現(xiàn)的潛在不合格事實(shí)寫(xiě)入《預(yù)防措施實(shí)施表》的潛在不合格事實(shí)欄內(nèi)，并由提供人或潛在不合格責(zé)任人簽名。

B、潛在責(zé)任部門(mén)依據(jù)潛在不合格的事實(shí)反映(表現(xiàn))，分析產(chǎn)生潛在不合格的準(zhǔn)確原因，無(wú)論是主觀的還是客觀的，都要真實(shí)的填寫(xiě)在《預(yù)防措施實(shí)施表》的相應(yīng)欄內(nèi)。

C、依據(jù)潛在不合格原因和潛在不合格影響程度、預(yù)防措施的難易和時(shí)間急緩要求，研究確定需要采取的預(yù)防措施并落實(shí)實(shí)施。如果預(yù)防措施帶有全局性或其它重要價(jià)值，應(yīng)提交管理評(píng)審討論確定。

D、生產(chǎn)部跟蹤并記錄所采取的預(yù)防措施的結(jié)果，評(píng)價(jià)、驗(yàn)證預(yù)防措施的有效性，并將跟蹤驗(yàn)證情況填寫(xiě)在《預(yù)防措施實(shí)施表》的相應(yīng)欄內(nèi)。

E、采取的預(yù)防措施應(yīng)與潛在問(wèn)題的影響程度相適應(yīng)。

1. 為能夠并便于安全、及時(shí)地召回被確定為不安全批次的終產(chǎn)品，滿足產(chǎn)品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求，向最終消費(fèi)者提供安全的產(chǎn)品，有效的控制已出廠的產(chǎn)品中可能產(chǎn)生的不合格，防止不合格品的非預(yù)期使用，保護(hù)消費(fèi)者的人身安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法利益，特制定本制度。

2.如遇下列情況：1）我公司人員發(fā)現(xiàn)批量不安全產(chǎn)品；2）消費(fèi)者反映我公司產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問(wèn)題；3）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、工商等政府執(zhí)法機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)我公司產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題并責(zé)令召回。

公司員工一旦接到此類信息應(yīng)立即報(bào)告質(zhì)量部，由質(zhì)量部當(dāng)日確認(rèn)不合格產(chǎn)品信息（品種、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量等）向總經(jīng)理進(jìn)行匯報(bào)。

3.質(zhì)量部立即通知供銷部要求經(jīng)銷商立即停止相應(yīng)產(chǎn)品的銷售，標(biāo)識(shí)后暫時(shí)在銷售點(diǎn)隔離存放。

4.質(zhì)量部第二個(gè)工作日到相應(yīng)銷售點(diǎn)調(diào)查；檢查同批次留樣產(chǎn)品；統(tǒng)計(jì)庫(kù)存同批次產(chǎn)品（如有）并進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離。

5.召回產(chǎn)品的安全儲(chǔ)存區(qū)域：成品庫(kù)不合格產(chǎn)品存放區(qū)。

6.判定已經(jīng)隔離的產(chǎn)品是否屬于不安全產(chǎn)品，質(zhì)量部組織進(jìn)行產(chǎn)品安全危害調(diào)查和產(chǎn)品安全危害評(píng)估。

7.經(jīng)產(chǎn)品安全危害調(diào)查和評(píng)估，確認(rèn)問(wèn)題原因是原材料產(chǎn)生的，供銷部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商取得聯(lián)系，查找有問(wèn)題的原材料是否還存在于其他批次，如果有，未出廠的原料需要在供應(yīng)商庫(kù)房全部封存；已出廠的需要提供所有有問(wèn)題的原材料批次，質(zhì)量部要查出涉及到該批原材料的所有產(chǎn)品批號(hào)、數(shù)量、廠家及使用時(shí)間，未使用的原材料通知供銷部和生產(chǎn)部封存。

8.經(jīng)產(chǎn)品安全危害調(diào)查和評(píng)估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全產(chǎn)品的，質(zhì)量部需要確定產(chǎn)品召回的級(jí)別。根據(jù)產(chǎn)品安全危害的嚴(yán)重程度，產(chǎn)品召回級(jí)別分為三級(jí)：

1）一級(jí)召回：產(chǎn)品出現(xiàn)食品添加劑嚴(yán)重超標(biāo)、微生物指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)、食品中摻入非食品物質(zhì)或人為投毒等已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全產(chǎn)品的召回；

2）二級(jí)召回：產(chǎn)品出現(xiàn)食品添加劑、微生物指標(biāo)小幅超標(biāo)等已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì)影響較小的不安全產(chǎn)品的召回；

3）三級(jí)召回：產(chǎn)品出現(xiàn)凈含量、包裝標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不全、不明確的不安全產(chǎn)品的召回。

10.產(chǎn)品召回計(jì)劃的制定，質(zhì)量部根據(jù)產(chǎn)品召回的級(jí)別及確定所有受到影響的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)等，制定《產(chǎn)品召回計(jì)劃》。自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全產(chǎn)品之日起，一級(jí)召回應(yīng)在3日內(nèi),二級(jí)召回應(yīng)在5日內(nèi),三級(jí)召回應(yīng)在7日內(nèi)，由質(zhì)量部長(zhǎng)向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召回計(jì)劃。并提交市級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

11.質(zhì)量部根據(jù)產(chǎn)品召回計(jì)劃，填寫(xiě)《產(chǎn)品召回通知單》經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，下達(dá)生產(chǎn)部、供銷部組織實(shí)施。

12.產(chǎn)品召回的實(shí)施，自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全產(chǎn)品之日起，一級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi),二級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi),三級(jí)召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，供銷部通過(guò)大眾媒體或其他渠道通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。

13.質(zhì)量部根據(jù)批號(hào)將未發(fā)出的產(chǎn)品廠內(nèi)封存。

14.對(duì)于已發(fā)出的產(chǎn)品，質(zhì)量部聯(lián)系供銷部根據(jù)出貨記錄提供詳細(xì)的客戶信息。

15.供銷部協(xié)根據(jù)客戶名單和具體數(shù)量派車將問(wèn)題產(chǎn)品為客戶進(jìn)行調(diào)換或辦理退貨。

16.供銷部負(fù)責(zé)為消費(fèi)者進(jìn)行問(wèn)題產(chǎn)品的調(diào)換與解釋。召回過(guò)程保存召回記錄，主要內(nèi)容包括產(chǎn)品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。

17.自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每3日，二級(jí)召回每7日，三級(jí)召回每15日，由質(zhì)量部向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召回階段性進(jìn)展報(bào)告。對(duì)召回計(jì)劃有變更的，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說(shuō)明。

18.在產(chǎn)品召回時(shí)限期滿15日內(nèi)，質(zhì)量部須向總經(jīng)理提交召回總結(jié)報(bào)告，并提交給市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

19.告知有關(guān)各方

a) 只有確定召回執(zhí)行以后，其它各方(如顧客)才可以被告知。

b) 一般召回的產(chǎn)品進(jìn)入終端消費(fèi)者時(shí)，要告知政府質(zhì)監(jiān)部門(mén)。

c) 召回小組將決定告知客戶中的哪些人。聯(lián)系人登記表由供銷部保存。預(yù)先不會(huì)提及任何原因，內(nèi)容包括關(guān)于進(jìn)程、分析及哪些產(chǎn)品（批號(hào)）、與其它產(chǎn)品分開(kāi)的確切信息。

20.召回產(chǎn)品的處理，質(zhì)量部對(duì)回收和封存的產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)，如果產(chǎn)品確系召回批號(hào)產(chǎn)品，出具《召回產(chǎn)品處理單》,由供銷部將召回的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，單獨(dú)定點(diǎn)存放。質(zhì)量部隨后對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，如確有問(wèn)題，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行處理，需要銷毀的產(chǎn)品要立即組織銷毀；如果檢測(cè)產(chǎn)品未有問(wèn)題，立即送往國(guó)家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，在其確認(rèn)及許可下，可將產(chǎn)品重新投放市場(chǎng)。

21.產(chǎn)品召回后，質(zhì)量部需對(duì)事件發(fā)生的過(guò)程進(jìn)行整理，出具產(chǎn)品召回事件專項(xiàng)報(bào)告，對(duì)薄弱環(huán)節(jié)立即提出改善方案，經(jīng)與總經(jīng)理討論通過(guò)后進(jìn)行實(shí)施，質(zhì)量部負(fù)責(zé)跟進(jìn)并評(píng)估有效性，做出評(píng)估報(bào)告報(bào)總經(jīng)理。

22.索賠等善后處理，由于召回或由于其它的損失會(huì)產(chǎn)生索賠等善后處理。

24供銷部商討針對(duì)于受到傷害或危及生命的消費(fèi)者的賠償方式和數(shù)額，并報(bào)總經(jīng)理。經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財(cái)務(wù)人員組織實(shí)施。

25.質(zhì)量部應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。

一、總經(jīng)理兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的方針和政策，制定和實(shí)施本公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；

2、負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各部門(mén)的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限，為體系運(yùn)行配備充分的資源；

3、向公司內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品安全法》在本公司的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)；

4、批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行，并組織有關(guān)部門(mén)檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行、落實(shí)情況；

5、審批年度人員培訓(xùn)計(jì)劃、設(shè)備改造計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃和銷售計(jì)劃；

6、定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議，研究制定質(zhì)量改進(jìn)措施，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題；

7、負(fù)責(zé)指揮調(diào)度生產(chǎn)全過(guò)程，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成，組織召開(kāi)生產(chǎn)會(huì)議，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；

8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)公司的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)工作，貫徹質(zhì)量第一的原則，解決質(zhì)量問(wèn)題；

9、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃，生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備，審批工藝技術(shù)文件，解決生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)；

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常的經(jīng)營(yíng)、管理活動(dòng)。對(duì)各部門(mén)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的緊急、重大問(wèn)題做出決定。

2、指揮日常生產(chǎn)工作活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)工作中發(fā)生的重大問(wèn)題處置并提出懲處意見(jiàn)。

3、對(duì)公司各中層負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核，并對(duì)其工作調(diào)動(dòng)、職務(wù)任免、工資及獎(jiǎng)金等進(jìn)行調(diào)整。

4、審批部門(mén)工作計(jì)劃。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識(shí)要求：具有食品加工相關(guān)專業(yè)知識(shí)。熟悉國(guó)內(nèi)外同行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展的趨勢(shì)。具有企業(yè)管理、生產(chǎn)組織與計(jì)劃、現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)綜合管理相關(guān)基本知識(shí)。

2、能力要求：具有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力、較豐富的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立負(fù)責(zé)本公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及管理工作，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，能很好的組織對(duì)外交往，密切同社會(huì)外界的業(yè)務(wù)聯(lián)系。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度。具有五上以上食品生產(chǎn)或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

二、生產(chǎn)管理者(生產(chǎn)部長(zhǎng))

（一）職責(zé)

1、根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)，編制年度和月份生產(chǎn)計(jì)劃，編制原材料、設(shè)備配件需求計(jì)劃；

2、定期組織召開(kāi)調(diào)度會(huì)議和專題工作會(huì)議，及時(shí)掌握生產(chǎn)情況，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題；

3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中各種原材料、半成品的管理，負(fù)責(zé)工藝技術(shù)要求的貫徹及操作規(guī)程的正確實(shí)施；

4、建立健全各生產(chǎn)崗位的質(zhì)量責(zé)任制，提高工人的操作技術(shù)水平；

5、抓好安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)；負(fù)責(zé)組織安全生產(chǎn)大檢查，采取安全措施，清除事故隱患。

6、根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，編制各級(jí)人員教育培訓(xùn)計(jì)劃，掌握全廠職工的文化、技術(shù)、業(yè)務(wù)水平，提高職工的文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)熟悉程度。負(fù)責(zé)組織公司全體員工健康體檢工作。

7、制定設(shè)備檢修計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修、驗(yàn)收工作。

8、負(fù)責(zé)組織全公司員工健康體檢和培訓(xùn)工作，組織制定并監(jiān)督實(shí)施年度培訓(xùn)計(jì)劃。

9、對(duì)從事與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的人員應(yīng)具有的能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)能力不滿足要求者，根據(jù)其需求進(jìn)行培訓(xùn)。

10、保持對(duì)員工實(shí)施教育、技能、經(jīng)驗(yàn)、意識(shí)等方面培訓(xùn)的記錄。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、指揮日常生產(chǎn)工作活動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生的重大責(zé)任事故和人身、設(shè)備事故，追究責(zé)任和提出處理意見(jiàn)。

2、對(duì)不重視產(chǎn)品質(zhì)量，弄虛作假以次充好的部門(mén)和人員批評(píng)教育和提出處理意見(jiàn)。

3、對(duì)安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的人員，批評(píng)教育和提出處理意見(jiàn)。

4、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量好的人員進(jìn)行褒獎(jiǎng)。

5、監(jiān)督指導(dǎo)各部門(mén)的管理體系的運(yùn)行，處置并提出懲處意見(jiàn)。

6、對(duì)違反設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)定的部門(mén)和個(gè)人、對(duì)重大設(shè)備事故的責(zé)任者、對(duì)丟失、損壞設(shè)備者批評(píng)、教育、提出處理意見(jiàn)。

7、對(duì)本部門(mén)工作崗位人員調(diào)配的建議權(quán)和任用提名權(quán)。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識(shí)要求：具有食品加工、組織與計(jì)劃和現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)綜合管理等相關(guān)基本知識(shí)。熟悉本公司主要產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)范。掌握生產(chǎn)能力計(jì)算、生產(chǎn)作業(yè)管理、質(zhì)量管理的基本方法和技能。

2、能力要求：具有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門(mén)的生產(chǎn)管理活動(dòng)，保證各項(xiàng)指標(biāo)的完成。熟悉本公司的設(shè)備和生產(chǎn)能力狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜問(wèn)題。能及時(shí)正確判斷和處理重大生產(chǎn)事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預(yù)防措施。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度。具有4年以上的食品或相關(guān)產(chǎn)品加工經(jīng)驗(yàn)。

三、質(zhì)量管理者（質(zhì)量部長(zhǎng)）

（一）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核；

3、嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽樣送檢工作，按時(shí)抽取樣品送委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)論，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處置；

4、組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)；

5、負(fù)責(zé)不符合品的識(shí)別，并跟蹤不符合的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作；

7、負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)、管理性文件和技術(shù)性文件的編制發(fā)放、管理、控制和更改作廢；

8、確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料；

10、保證在行使管理職權(quán)的過(guò)程中不受任何部門(mén)和個(gè)人的干擾，確保行使職責(zé)過(guò)程的獨(dú)立性、公正性、客觀性。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、處理在產(chǎn)品質(zhì)量上出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題。對(duì)不重視產(chǎn)品質(zhì)量，干擾本部門(mén)行使職權(quán)或弄虛作假、以次充好的部門(mén)和人員以及對(duì)質(zhì)量事故的責(zé)任者提出批評(píng)教育和處理意見(jiàn)。

2、對(duì)安全、文明生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)狀況差的部門(mén)，批評(píng)教育和的提出處理意見(jiàn)。

3、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量好的單位和人員進(jìn)行褒獎(jiǎng)。

4、向有關(guān)部門(mén)索取、查閱有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的質(zhì)量管理的文件和資料。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識(shí)要求：具有食品管理基礎(chǔ)知識(shí)。掌握質(zhì)量管理的基本方法和技能。熟悉本公司所有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

2、能力要求：具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，能有效地組織與協(xié)調(diào)本部門(mén)的化驗(yàn)管理活動(dòng)，保證各項(xiàng)指標(biāo)的完成。熟悉本公司的設(shè)備和生產(chǎn)能力狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜問(wèn)題。能及時(shí)正確判斷和處理重大生產(chǎn)事故，分析事故發(fā)生原因，并制定預(yù)防措施。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有高中以上文化程度。具有比較豐富的食品工作經(jīng)驗(yàn)，具有基本的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)。

四、生產(chǎn)技術(shù)人員

（一）職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，編制各種產(chǎn)品的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；

2、負(fù)責(zé)對(duì)車間操作工作進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)；

3、負(fù)責(zé)排除生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)難題；

4、負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的專業(yè)技術(shù)分析；

5、負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)行情調(diào)查了解，對(duì)反饋產(chǎn)品缺陷，并提出產(chǎn)品改進(jìn)意見(jiàn)。

（二）權(quán)力義務(wù)

1、對(duì)不能按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)操作的人員提出處理意見(jiàn)。

2、積極宣貫生產(chǎn)過(guò)程中的新技術(shù)新方法，保證生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

3、檢查生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)運(yùn)行情況，并有權(quán)利提出各種維修意見(jiàn)

4、拒絕各種技術(shù)不符合現(xiàn)象發(fā)生。

（三）能力要求

1、崗位專業(yè)知識(shí)要求：具有食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)，具有技術(shù)管理等相關(guān)基本知識(shí)。熟悉本公司所有產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)。

2、能力要求：具有豐富的實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握產(chǎn)品的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，熟悉本公司的狀況，穩(wěn)妥的處理各種復(fù)雜技術(shù)問(wèn)題。

3、學(xué)歷與資歷要求：具有初中以上文化程度。具有3年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。

五、化驗(yàn)員（兼質(zhì)檢員）

（一）職責(zé)

1、嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢工作，按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行外觀、理化、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，作出檢驗(yàn)結(jié)論；

2、完成擔(dān)負(fù)的檢驗(yàn)和臨時(shí)性試驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)；

3、確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄填寫(xiě)字跡清楚、真實(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)量部長(zhǎng)；

4、按規(guī)定的方法取樣，確保取樣有代表性，留樣標(biāo)記清楚、正確。

5、認(rèn)真做好生產(chǎn)車間安全衛(wèi)生檢查工作。對(duì)車間內(nèi)加工產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控、現(xiàn)場(chǎng)操作、人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)控。

6、嚴(yán)格監(jiān)督操作按照工藝生產(chǎn)，指導(dǎo)新職工按工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)操作。

7、及時(shí)向質(zhì)量部長(zhǎng)反映現(xiàn)場(chǎng)管理中的質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理、解決，做到不合格品不轉(zhuǎn)工序。

8、負(fù)責(zé)測(cè)量設(shè)備、計(jì)量器具的檢定、維修、發(fā)放、報(bào)廢等有關(guān)工作；

9、按周期檢定計(jì)劃的安排，負(fù)責(zé)公司計(jì)量器具的周期檢定工作；

10、負(fù)責(zé)計(jì)量器具的使用、維護(hù)、保養(yǎng)情況的檢查，做好檢查記錄；

（二）權(quán)力義務(wù)

1、在檢驗(yàn)工作中，進(jìn)行隨機(jī)抽樣。

2、在監(jiān)督檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，提出處理意見(jiàn)。